{"id":5114,"date":"2024-11-05T06:00:00","date_gmt":"2024-11-05T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/invest-in-niederrhein.de\/?p=5114"},"modified":"2024-11-04T14:17:52","modified_gmt":"2024-11-04T13:17:52","slug":"aromaforschung-praemiert-dr-christine-stuebner-gewinnt-zukunftspreis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/standort-niederrhein.de\/en\/2024\/11\/05\/aromaforschung-praemiert-dr-christine-stuebner-gewinnt-zukunftspreis\/","title":{"rendered":"Aromaforschung pr\u00e4miert: Dr. Christine St\u00fcbner gewinnt Zukunftspreis"},"content":{"rendered":"\n

M\u00f6nchengladbach.<\/strong> Dr. Christine St\u00fcbner, seit Anfang 2024 als Postdoktorandin im Projekt Tandem Niederrhein an der Hochschule Niederrhein t\u00e4tig, ist mit dem \u201eZukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft 2024\u201c ausgezeichnet worden. St\u00fcbner erhielt die Auszeichnung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (LChG) im Rahmen der 52. Deutschen Lebensmittelchemietage in Freising. Der Preis w\u00fcrdigt herausragende Dissertationen im Bereich der Lebensmittelchemie, die sich durch ihre Innovation und Relevanz f\u00fcr die Zukunft des Fachs auszeichnen.<\/p>\n\n\n\n

Dr. St\u00fcbners Dissertation mit dem Titel \u201eDevelopment of the Automated Solvent-Assisted Flavor Evaporation and its Application to the Identification of the Key Odorants in Walnut Kernels\u201c entstand am Leibniz-Institut f\u00fcr Lebensmittel-Systembiologie an der TU M\u00fcnchen. In ihrer Arbeit entwickelte sie das bestehende Verfahren der Solvent-Assisted Flavor Evaporation (SAFE) weiter und optimierte es zu einem automatisierten Prozess. Diese Methode wurde anschlie\u00dfend zur Identifikation der Schl\u00fcsselgeruchsstoffe von Walnusskernen eingesetzt. <\/p>\n\n\n\n

Dr. St\u00fcbner konnte zeigen, dass nur zwei Schl\u00fcsselaromastoffe gen\u00fcgen, um das charakteristische Walnussaroma nachzubilden: das nach Maggi riechende Sotolon und das nach Haferflocken riechende (2E,4E,6Z)-Nona-2,4,6-trienal. Diese Erkenntnis ist nicht nur wissenschaftlich relevant, sondern erm\u00f6glicht auch eine einfache Nachstellung des Walnussaromas in der K\u00fcche: Ein Teel\u00f6ffel Haferflocken und zwei Tropfen Maggi gen\u00fcgen, um den Geruch von Waln\u00fcssen zu imitieren.<\/p>\n\n\n\n

Seit dem 1. Januar 2024 ist Dr. St\u00fcbner als Postdoktorandin im BMBF-gef\u00f6rderten Projekt Tandem Niederrhein an der Hochschule Niederrhein t\u00e4tig. Ihr Forschungsschwerpunkt liegt im Bereich Lebensmittel- und Bioanalytik, in Zusammenarbeit mit der Dreidoppel GmbH im Bereich Aromaanalytik.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: Hochschule Niederrhein<\/a><\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n

Dr. Christine St\u00fcbner mit dem Zukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft 2024 | Foto: LChG<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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